老人秋季食补的五条健康原则

#营养指南,饮食保健,养生保健   谷传玲  
我国传统养生文化里一直都重视进补,其中还有“秋冬进补,来年打虎”的俗语,很多老年人秋天也张罗着进补身体,那老年人进补身体有哪些注意事项呢?
 

我国传统养生文化里一直都重视进补,其中还有“秋冬进补,来年打虎”的俗语,很多老年人秋天也张罗着进补身体,那老年人进补身体有哪些注意事项呢?

一、食物种类要多样

不同食物营养各有千秋,所以食物多样是老人秋季进补的第一原则。

主食粗细搭配能补充老人容易缺乏的B族维生素,其中荞麦中的三价铬离子利于降糖,燕麦中的β-葡萄糖利于降脂;

餐餐有蔬菜,天天有水果能保证丰富膳食纤维、维生素和矿物质;

充足奶类和大豆更好补钙,预防骨质疏松;

红肉提供优质蛋白还能更好补铁,富含EPA和DHA的坚果和海鱼改善老人心血管健康。

二、食物数量要适当

俗语讲“秋冬羊肉赛金丹”,所以羊肉成了很多老人秋季进补的首选,而且会大口吃放开吃,可是老人普遍有高血压、血脂异常、痛风等慢病,羊肉富含饱和脂肪酸(猪牛肉也一样),不利于血压和血脂控制;羊肉嘌呤含量较高,大量摄入不利于尿酸控制。

所以建议老人每天畜禽肉40~75克,鱼虾肉40~75克,至于其它食物的量也要有度,建议每天喝1~2包奶,每天吃1次大豆及其制品(25克大豆对应的50克豆腐丝、豆腐干或100克北豆腐或400克豆浆),每天菜300~500克,水果200~350克,谷薯类250~400克。











由于老人消化吸收利用率降低,所以还可以在饮食基础上每天补充一粒复合维生素和矿物质。

三、食物颜色要多彩

五颜六色的食物富含多种抗氧化物质,比如红色番茄富含番茄红素,紫色甘蓝、黑色黑豆富含花青素,橙黄色胡萝卜富含β-胡萝卜素,它们都具有抗氧化、延缓衰老的作用,所以老人秋季进补要好“色”;

另外白色食物入肺,秋季又是养肺的季节,建议用白萝卜、百合、山药、藕、梨、茭白、薏仁煲汤、做粥。

四、食物烹调要清淡

秋季天干气躁,很容易引起口干舌燥,皮肤干燥、大便干结,所以滋补需以润燥为主;

建议烹调清淡,少用辛辣调味料,少煎炸熏烤,炒菜少油少盐,油控制在25~30克,一小白瓷勺为10克,盐控制在6克以下,相当于一啤酒瓶盖,每顿饭最好都有液体食物,不一定是汤,粥、奶均可。 



五、药膳滋补要慎用

人参、鹿茸都是我国传统滋补药材,养生节目也会推荐这些药材入食的滋补药膳。

很多老人会按照方子给自己进补,但是没有一款药膳适合所有人,而普通大众又难以判断自己的体质是否适合吃某药膳,所以想吃药膳进补的老人建议就医后让医生开药膳处方,并按照医生要求定时复诊和更换药膳方。

掌握以上5点食补原则,老人就能在胃口逐渐好起来的秋天享受美食,获得充足营养,还减少各种慢病发生。

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