吃生肉,有啥风险?《真正男子汉》中女星们为啥能“大胆”吃?

#营养指南,饮食保健   李园园  
生吃肉的风险有哪些  

上一篇文章跟大家介绍了生吃海产的风险,有朋友问,生吃牛肉刺身、猪肉刺身有没有同样的安全风险?

例如前段时间很火的《真正男子汉》中,就有吃生肉的“残忍”画面。

看似娇弱的女明星,在猎人集训营的“命令”之下也狠下心来纷纷吃起生牛肉来。

很多人看了之后第一反应是“他们吃了也没什么事儿啊?”

其实这个行为是非常不值得效仿的。其实,他们吃的牛肉可不是随便买来的,而是经过了特别处理的,经过超低温冷藏可以把寄生虫“杀死”。

另外,几乎所有国家的特种兵训练教程中,都会重点强调“野外避免生吃食物”,而不是像栏目所呈现的那样“吃生肉”。

栏目组之所以这么多,有看点的需要,当然也是为了增强大家的心理素质考虑吧。

总之,生肉不能随便吃,大家千万别被误导了。

为啥呢?

与生吃海产类似,是生肉风险是同样有的, 只不过感染的寄生虫和微生物种类不太一样。

首先,与生吃海产类似,生吃猪肉、牛肉也有感染寄生虫的风险。例如绦虫感染的米猪肉,被食用后就会危害人体健康。

其次,致病细菌,也是生吃食物的第二个风险因素。 无论海产还是生肉,在储存运输、加工、销售等各个环节都有被致病菌污染的风险。比如臭名昭著的沙门氏菌,在半生不熟的鸡蛋、生肉、以及生的蔬果中可能存在,而大肠杆菌在生肉中也比较多见。

此外,生吃肉还有招致病毒的风险。例如食用感染了疯牛病的牛肉及其制品,特别是从脊椎剔下的肉,有感染疯牛病病毒---朊病毒的风险;吃了未煮熟的贝类、虾蟹有造成甲肝病毒感染的风险,诱发甲型肝炎等;吃了被口蹄疫病毒污染的偶蹄动物食物,也有被传染的风险等。

特别提醒:冷冻、烟熏、酒浸尚且都无法完全杀死有害病毒以及致病菌等,充分加热是唯一有效的方法。所以,生吃要谨慎。

另外,生熟分开是家庭厨房食品卫生的关键。例如切生肉与熟肉的案板要分开;生肉生鱼和直接吃的蔬果在冷藏室要分开储藏;盛放生肉的容器要加热后再放熟食;洗生肉的水盆一定要好好洗干净、最好烫一下,再用来洗蔬果等。

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