“低碳减肥法”又称为阿特金斯减肥法，也被称为“食肉减肥法”，此方法要求在减肥期间严格控制碳水化合物的摄入，而以吃高蛋白的食物为主，即不吃任何淀粉类、高糖分食品，主张将日常饮食中的米饭、馒头、面条等碳水化合物代替为肉类、禽类、蛋类及奶制品等脂类及蛋白类食物。由于这种方法短期使用效果比较好，减重效果明显，在减肥人群中一度十分流行。但人们很快就认识到这种极端的减肥方法，虽然短时期内有效，但对人体健康会产生不利影响，不可长期使用。

首先，肥胖的发生并非是主食造成的，排除病理原因以外，肥胖主要是由于能量摄入水平大于消耗水平造成的。而碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体获取能量的三大营养素，主食中碳水化合物含量丰富，但并非是能量的唯一来源，所以即使不吃主食，人体并不代表就控制了能量摄入。

其次，在人体内，碳水化合物分解生成的葡萄糖是人体大脑的唯一供能物质，当血液中葡萄糖水平较低时，可引发头晕、眼前发黑、出冷汗、乏力等“低血糖反应” ，还可能导致胰岛细胞萎缩进而影响糖代谢。

严重的低血糖可使脑细胞功能受损，造成不可逆的脑损伤。而且葡萄糖具有抗生酮作用，脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖的协同作用，当膳食中碳水化合物摄入不足时，体内的脂肪虽然被大量动员，但是脂肪代谢过程中不能被彻底氧化，可产生过多的酮体，在体内蓄积。人体内的酮体主要通过肝脏代谢，长期低碳饮食由于体内的酮体超过了肝脏代谢能力，会对肝功能造成损伤，并导致酮血症或酮尿症。

此外，碳水化合物还是机体组织的重要组成部分，参与细胞的组成和多种活动，碳水化合物摄入不足，可使机体正常的生理功能发生障碍。而且主食不但是碳水化合物的主要来源，也是许多维生素和矿物质的主要来源，大米、小麦等主食中含有丰富的维生素B和维生素E等，是人体每日B族维生素的重要来源，主食摄入不足可间接造成这些营养素的摄入不足。

因此，减肥在适当控制总能量的同时，也应遵循“平衡膳食”的原则，不可采用不吃主食这种极端化的减肥方式。

那么对于减肥的人群来说如何选择主食才是合理的呢？

对于处于减重期的人来说，主食仍然要按正常量去吃，碳水化合物在热量总摄入中占到45%到65%比较合适，可根据个人对碳水的喜好进行调整，尽可用复合碳水（也就是低GI值的碳水）代替简单碳水，换句话说，用粗粮代替细粮，选择那些消化慢、高膳食纤维的主食，比如燕麦、荞麦、黑米、豌豆等，同样可以在不禁食碳水化合物的同时，达到部分阿特金斯减肥法的效果。

早餐一定要吃主食，因为经过一夜的睡眠，身体已经十几个小时没有能量摄入了。此时体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，饥饿感成倍增加，从而导致中午吃的更多。

每日主食需定量。健康的减肥，要减少的碳水化合物只是甜食和精米面，而不是拒绝一切碳水化合物食品。那些生命所需的营养素，一种也不能少，甚至还要增加，才能促进脂肪的分解，减肥期间，主食的摄入量的确需要适当减少，但并不意味着一口不吃，建议体力活动较少的女性减肥期间每天至少吃3两（150克）主食(1两粮食大约相当于半碗米饭的量)，男性每日至少吃4两主食（200克）。

最后，减肥是一项个体化的过程，减少碳水化合物的摄入并不适合于每一个人。 对部分肥胖患者来说，“低碳减肥“”可能是一个可行的减肥的方法，但并不是唯一的方法，具体实施过程还需要经过专业医生及营养师的评估和指导，针对每个人的身体状况制定符合个人身体健康的方案。  

本文系作者原创文章，如需转载，请联系作者本人。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与约健康平台立场无关，欢迎读者共同探讨。