吃红枣补铁补血靠谱吗?

#饮食误区,饮食保健,营养搭配,营养   冯艳  

常常见到身边的朋友由于贫血,天天拿红枣泡水,甚至门诊上见到六七十岁的阿姨因为贫血每天吃10来个红枣,或者有些妈妈给孩子天天做红枣泥,想要起到给孩子补铁的作用。

 红枣真的可以补铁吗?

红枣里面到底含有哪些营养成分?

对于新鲜的红枣来讲,里面的营养成分包括:

丰富的维生素C(100g鲜枣里面含有250mg的维生素C),所以鲜枣又被成为“VC之王”。

含有少量的铁(100g鲜枣里面仅含有铁1.2mg,而且是很难吸收的铁-非血红素铁,吸收率10%不到)。

其他诸如水分、糖分、钾等微量营养素。

 对于大家习惯拿来泡水用的红枣,也就是干枣,营养成分发生了哪些变化呢?

鲜枣在干燥过程中,水分丢失,鲜枣里面含有的维生素C和微量的铁也会随之丢失,所以干枣里面的维生素C和矿物质含量微乎其微,而糖浓度升高,所以干枣要更甜一些。

这样,大家就很明了,冬天吃的干枣或者泡水的干枣根本起不到补铁的作用。

如果发生了贫血,应该吃什么? 对于大多数人来讲,日常补充点含铁丰富的食物,就可以维持每天的铁需要量,防止发生缺铁性贫血。我们来看一下日常食物中的铁含量:

常见食物中的铁含量(每100g食物中,铁含量mg)

食物(100g)

铁含量

(mg)

食物(100g)

铁含量

(mg)

食物(100g)

铁含量

(mg)

鸭血

30.5

鸡血

25.0

猪血

8.7

鸭肝

23.1

猪肝

22.6

鸡肝

12.0

蛏子

33.6

河蚌

26.6

蛤蜊

10.9

牛肉干

15.6

羊肉(瘦)

3.9

猪肉(瘦)

3.0

干木耳

97.4

干紫菜

54.9

干蘑菇

51.3

葡萄干

9.1

桂圆肉

3.9

鲜枣

2.3

黄花菜

8.1

油菜

5.9

豌豆尖

5.1

芥菜

5.4

菠菜

2.9

白菜

2.8

 我们可以看到,铁含量最丰富的就是动物肝脏、瘦肉,我们可以选择每周吃1次动物肝脏,每周保证3-5次的瘦肉,每次100-150g左右,加上蔬菜,基本可以满足每天铁的需要量。

那些表面看起来铁含量特别高的食物,比如干木耳、干紫菜、干蘑菇等,其实泡发之后,你根本吃不了那么多,而且,最重要的是,这些食物以及其他植物性食物中的铁全部是非血红素铁,吸收率不到10%;红肉、动物肝脏中的铁是血红素铁,吸收率比较高,约为25%,而且加上铁含量比较丰富,所以我们何必舍近求远呢?

如果发生了轻微的贫血,可以通过适当增加红肉、动物肝脏的量来纠正贫血;但是贫血比较严重的话,还是应该去医院查找原因,如果是单纯吃缺铁性贫血,还是应该遵医嘱,补充铁剂,纠正贫血状况后,还要注意纠正不良饮食习惯,防止再次发生贫血。

哪些因素会影响身体对铁的吸收?

促进铁吸收的因素

1. 维生素C、有机酸(如柠檬酸、乳酸等)。

2. 乳糖、果糖等。

3. 处于生长发育期的婴儿、儿童及孕妇,对铁需要量比较高的人群。

4. 肉类食物中含有的“肉因子”。

5. 维生素B2。

阻碍铁吸收的因素

1. 植物性食物中的植酸盐、草酸盐、磷酸盐。

2. 茶、咖啡中的鞣酸。

3. 胃酸缺乏或者服用抑酸药物等。

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