肚子饿了吃东西是本能中的本能，而饿的时候差不多就是空腹了，可我们却总能听到很多说法，空腹不能吃这个，空腹不能喝那个，这些都是科学的么？

来，空腹饮食了解一下：

这些果实中含有很多鞣酸（也就是单宁），会跟胃酸形成胃石。

真相是——这是真的，但有前提条件：生山楂（在树上的那种生，不是烹饪的生）、涩柿子、大量黑枣。

我们吃到涩涩的味道就是鞣酸（也叫单宁酸），它会跟胃酸以及果实中的果胶等在胃中形成硬块。曾有学者在体外用胃液做过实验，在胃液中加入咀嚼过的不成熟的山楂团，15分钟即可成块。不只是空腹不能吃生山楂，满腹也不行，有很多病例报道是在食用了大量高脂肪、高蛋白食物后又吃山楂助消化，结果反而发生了胃石。因此，对于胃蠕动较差、胃酸较高的人来说，还是尽量避免空腹或高蛋白、高脂肪饮食后立即吃山楂、黑枣、柿子等富含鞣酸的水果。

当然，现在大部分柿子的品种都是脱涩的，对于健康人来说，空腹吃也不用过于担心。换句话说，少量黑枣、熟透的山楂、甜的柿子还是可以随时随地适量摄入的。

香蕉中富含镁离子，会使血液中镁离子浓度快速升高，影响心脏功能。

真相是这样的：首先，镁是人体必需的微量营养素之一，不能过多，也不能缺少；其次，跟其他水果相比，香蕉的镁含量是很丰富的，但跟一些粮食、蔬菜相比，就很普通，并不是什么高镁食物；再次，作为普通的食物，而不是微量营养素补充剂（如钙片、维生素C等），是不会给身体对营养素的吸收造成多大困扰的，血液自己也会做一些微调，微调的阈值估计能覆盖到你被香蕉撑死的量。

伴随这个说法的，有两个原因，一是空腹喝牛奶会引起腹泻、胀气；二是空腹喝牛奶会影响蛋白质吸收，喝了等于白喝。

真相是这样的：

1.喝牛奶的确可能会引起腹泻和胀气，却并非由于空腹，而是因为乳糖不耐受。有一部分人，特别是亚洲人，当然不仅限于亚洲人，他们只有在婴幼儿时期体内才有专门用于消化牛奶中乳糖的酶。随着年龄的增长，这个酶逐渐从体内消失，不再对乳糖进行消化。然而，人类肠道中的一些常规菌群却具有消化乳糖的能力，于是没有被人体本身成功吸收的乳糖，成了肠道菌的食物，这些菌利用乳糖兴风作浪，就导致了人体的腹泻或胀气。所以说，牛奶导致的腹泻、胀气，并不能归咎于空腹饮用。当然，对于乳糖不耐受的人来说，空腹饮用可能会有更明显的症状，毕竟菌群会在空腹的时候更闲。

2.牛奶是优质蛋白质的重要来源，于是就有人提出，空腹喝的话，由于饥饿，牛奶中的蛋白质会变成能量被消耗掉，耽误吸收。其实大可不必担心，如果你的身体已经这么需要能量了，那你自身的蛋白质也可能被调动起来消耗掉啊，那不是更吃亏了。更何况，牛奶里也是有碳水化合物的，非脱脂乳更是还有脂肪，甚至都高于蛋白质的含量。因此，如果你幸运的没有乳糖不耐受，饿了就放心地喝奶吧。

是不是基因中缺了编码乳糖酶的那个，才让你们面对奶产品时如此小心谨慎，让酸奶也“光荣上榜”。对于酸奶的担心，是其中有益菌的活力问题，空腹喝酸奶会导致胃酸杀死有益菌，损害了酸奶的营养价值。

真相是这样的：胃酸的pH基线大概是1～2左右，所谓基线就是指差不多空腹的情况下。随着进食，胃酸pH升高，能到4～5左右，然后随着食物排空，又回到基线的数值。胃酸pH在4～5的时候，确实对有益菌的伤害更小一些。可是，我们能指望酸奶提供的主要还是奶这部分的营养和酸这部分的质地口感，非常遗憾，活菌并非酸奶的强项。因此我们需要持有的态度其实应该是，活菌，得到了最好，没有也不纠结。

即使酸奶中的菌在通过消化道时有所折损，它们丰富的代谢产物还是可以得到很好地吸收。需要补充活菌的人，建议直接用菌粉等有益菌制剂，这才是更明智的选择。此外，值得一提的是，空腹喝酸奶，更加应该注意的反而是酸奶的“凉”，大部分酸奶都是冷藏储存的，如果胃肠比较脆弱敏感，可以等酸奶恢复到室温再饮用。

这大多争论的是早上起来第一杯到底应该喝什么水。白水？生理盐水？蜂蜜水？

真相是这样的：早上醒来，不管你嘴巴渴不渴，身体都是很缺水的。在一夜的睡眠中，身体在以呼吸、出汗、排尿的方式持续排水。根据测算，睡眠8小时，排水450ml。这也使得早上的血液黏度很高，对于“三高”人群来说，有很大的潜在风险，所以非常需要水的稀释，蜂蜜那么黏，自然不适合再添乱了。不仅如此，早上起来的时间，还是血压上升最快的阶段，此时血管对盐十分敏感，一杯盐水下去，血管收缩更加剧烈，能够起到非常好的火上浇油的作用。那么，不用说也知道了，早上第一杯最好的饮品，就是白开水。

这是真的。空腹饮酒会刺激肠胃，加重肝脏负担，容易引起高血压等。还有动物实验研究发现，长期餐前饮酒的小白鼠大脑海马齿状回的颗粒下区会受到损伤。

空腹饮食的一些小贴士就总结到这了，上面提到的这些情况，当然并不是百分之百会发生，而是针对大多数人的大多数情况来讲的。要想避免饮食不当的情况发生，除了注意进食的时间和种类以外，更重要的是让自己有个强健的体魄，身体倍儿棒，才能吃嘛嘛香。

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