今天咱们就来说一说垃圾食品，想必你的脑海中已经列出了一个垃圾清单，上面有汉堡、薯条、糖果、可乐、油炸小吃等。可你知道你时刻警惕着的“十大垃圾食品名单”其实是子虚乌有的吗？！世界卫生组织已明确辟谣，表示“世界卫生组织从未发布过垃圾食品的名单”。打脸！

传说中的“垃圾食品”到底是个啥

究竟什么才是垃圾食品，有相关资料这样解释的，“英语：Junk Food，或称垃圾食物，指被认为不健康食品，世界卫生组织所提示的不健康食品是以比较的方式呈现，比如高能量、高蔗糖、高脂肪的饮食比低能量饮食，如水果或蔬菜，不健康”。

然而，国内食品专家指出，科学营养界并无“垃圾食品”的概念，“这只是一种民间约定俗成的讲法”。目前营养学界主流也不建议将食品分为“垃圾”食品与非垃圾食品。

不少营养专家表示，没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。人们那么关注“垃圾食品”，究其缘由，是老百姓对食品营养与健康关系的一种担忧。

随着洋快餐行业的强势崛起，肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率居高不下，不少民众将罪恶的源头悄然指向了洋快餐行业，认为以汉堡为代表的快餐食物都是不健康的。

何为汉堡

汉堡包的名字源于德国汉堡，当时可能用质量较差的肉（边角料）加工，人们称之为“汉堡肉饼”，也就有了最初的“垃圾食品”。其实这个“垃圾食品”并不垃圾。

生活水平日益提高，人们已从简单追求“口腹之欲”转而关心“营养与健康”。汉堡究竟有没有营养？健不健康？这里有两个派系。

我们来讲道理，讲科学：现以最常见的鸡腿汉堡为例进行营养分析。

单层汉堡的能量、蛋白质含量尚可，且有一定的主食基础。不可忽视的是，脂肪含量较高（脂肪摄入占每日推荐摄入量的35%），膳食纤维及维生素A、C较为匮乏。

中国居民平衡膳食宝塔（2016）推荐每日蔬菜类摄入300～500g，汉堡里的蔬菜量往往不足20g，要是一天三餐吃汉堡，这个量是远远不够的。

但是若以此汉堡作为一餐，同时搭配一片全麦面包，一份少加酱的蔬菜沙拉，既弥补了汉堡维生素、膳食纤维不足的劣势，同时又降低了脂肪的供能比，这就是营养搭配、均衡膳食的魅力。

如果你贪图方便，直接点一份汉堡搭配薯条、可乐的套餐，你不仅失去了自己搭配健康饮食的机会，也说明你还局限于垃圾搭配的思维里。

说汉堡不健康的主要依据

世界癌症研究基金会发布的新版《食物、营养、身体活动与癌症预防》里面提出了关于癌症预防的十条建议，其中一条指出要“限制摄入高能量密度的食物(提到了汉堡包)。”这个建议主要是为了预防和控制体重增加、超重和肥胖。

主要是汉堡中的肉饼（常为鸡肉、牛肉等）多采用油炸或煎烤的烹调方式。油炸食品带来高脂肪高能量的同时，还会产生许多有毒有害物质。

油炸肉制品中含有的多环芳烃、杂环胺类污染物等虽都是微量存在，且为潜在毒性，但多种污染物的协同危害也是不容忽视的。如果断然因为这个就将它拒之门外，那你很多东西都不能吃了。

比如说让人垂涎三尺的糖醋里脊，香酥鸭等，哪样没有经过油炸？做人不能双标哦！油炸食品不是不能吃，但是要少吃。毋庸置疑，改良烹调方式食用汉堡收益会更大，现在市场上的汉堡肉饼就采用了一些改良的烹调方式。

市场需求决定销售走向，健康是消费的起点，更是消费的终点。更多的人追求健康的烹调方式，相信更多商家也会抓住这个契机。

难道汉堡真的一无是处吗

方便易得，对那些急需补充能量、蛋白的人来说，汉堡能量密度高，也可以是很好的食物。饥肠辘辘之时，吃上一个汉堡，幸福感会爆棚。这时就有不友好的声音了“汉堡能量高，吃了不长胖？”

其实，关注能量总摄入比深究某种食物的能量更重要。选择能量低的食物，若是大量摄入，量上去了，能量自然就摄入多了，还是会长胖。

不同的人营养需求不一样，高矮胖瘦，营养摄入考虑的角度也不同，从自己的营养需求出发合理搭配食物，注重搭配比关注单种食物获益更大。从均衡膳食角度，汉堡也可以作为正常饮食的一部分。