这是真的吗？

其实，冰箱并不是“万能”的，冰箱只能通过低温来抑制微生物的生长，却不能杀死细菌。值得注意的是，冰箱里存在着致命的杀手——李斯特菌。

1926年李斯特菌由英国南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次发现，这种细菌是常见的土壤细菌，对营养要求不高。为纪念近代消毒手术之父、英国生理学家约瑟夫•李斯特，1940年这种细菌被命名为李斯特菌。

随着工业化生产及冷藏系统的规模扩大，以及饮食习惯的变化，李斯特菌成为暗藏在冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌，对人类健康威胁越来越大。它在欧美等发达国家制造了不少麻烦。

美国：美国疾病预防控制中心报告，每年美国约有1600～2000例李斯特菌食物中毒发生，死亡450人，其中多为孕妇和新生儿。2011年，因食用被李斯特菌污染的甜瓜，146人患病，30人死亡。这是21世纪以来美国最严重的一起食物中毒事件。

法国：2000年底至2001年初，法国一家食品公司生产的肉酱和猪舌受到李斯特菌污染，导致9人食物中毒，2人死亡。

加拿大：2008年，加拿大一家食品公司的肉制品被污染，导致李斯特菌食物中毒，造成15人死亡。原因是加工厂消毒不严格，从员工电梯、机床到地下排水管都有李斯特菌存在。

李斯特菌带菌率较高的食品有乳制品、熟肉制品、蔬菜、水果、沙拉、海产品、冰淇淋等，目前世界卫生组织已将李斯特菌列为食品中四大病原菌之一。

李斯特菌具有嗜冷性，所以李斯特菌食物中毒多与冰箱中冷藏的生鲜食品未经彻底烧熟煮透，或冰箱内冷藏的熟食品、奶制品，取出后未经加热直接食用，或直接食用真空包装食品有关。

李斯特菌是典型的欺软怕硬型细菌，李斯特菌食物中毒对健康人的危害较小，一般表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状；但对老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群来说则非常危险，病情较重，而且容易引发脑膜炎、败血症等疾病。

如果李斯特菌食物中毒发生在孕妇中，则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症，病死率接近30%。进食过可疑的未经加热的冷藏食品的孕妇，如果出现类似感冒的症状，如发冷、发热、头痛、背部疼痛、喉咙痛等，应考虑李斯特菌食物中毒的可能，必要时立即就诊。

预防李斯特菌食物中毒的6项关键措施是：

1.冰箱里的冷藏食品存放时间不宜超过1周。

2.冷藏食品应彻底再加热（100℃，2分钟）后食用。

3.冷藏牛奶最好煮沸后食用。

4.特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜、盐腌食品的卫生，慎食为妙。

5.真空包装熟食蒸透后再吃。

6.不要经常光顾大排档。

1.确保冰箱冷藏室的温度保持在5℃以下，冷冻室的温度保持在－18℃或以下。

2.食物最好用小盒分类存放，拿取时方便，还能防止交叉污染。

3.食物摆放谨记“上熟下生”的原则，即熟食放在上层，生食放在下层。

4.冰箱冷藏室中食物合理摆放

5.鲜鱼、鲜肉用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。

6.从冰箱取出的食物必须彻底煮熟或翻热至食物中心温度达75℃或以上方可放心食用。

做到以上几点，李斯特菌能奈我何！