伏天是一年中最热的时候，今天头伏，接下来就要进入长达3个月的三伏天了。 

所以头伏饺子二伏面的习俗才能流传至今。饺子和面该怎样吃才能最健康又为炎炎夏日增添丝丝凉爽？

1.五彩饺子皮让你食欲大增

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将菠菜水焯后打成泥和面可以做出绿色的皮，将胡萝卜或南瓜蒸熟后打成泥和面可以做出橙黄色的皮，将紫薯蒸熟后打成泥或将紫甘蓝打成汁和面可以做出紫色的皮。

明亮的色彩让人食欲大增，而搭配的食材也让皮营养更丰富，不仅增加了饺子皮膳食纤维、矿物质和维生素的含量，也增加了皮抗氧化成分如β-胡萝卜素、花青素的含量。

2.荤素搭配饺子馅营养更合理

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如果肉太腻可以做素馅儿饺子，不过荤素搭配营养更丰富，建议素和荤的比例7：3，其中荤建议选择纯瘦肉比如里脊肉、瘦羊肉或者鲅鱼、虾仁，尽量不用五花肉，因为五花肉中脂肪含量高，且以饱和脂肪酸为主，会增加心脑血管疾病风险。

素馅可以选择有清香味的黄瓜、芹菜、西葫芦；也可以选择有丝丝甜味的胡萝卜、洋葱；还可以选择味道浓郁的茴香、大葱、韭菜，它们带给味觉的体验完全不一样，但是都能促进食欲。

而拌馅儿尽量少油少盐，油不要使用动物油，建议使用植物油，除了大豆油、花生油、菜籽油也可以用亚麻籽油或橄榄油，以增加n-3和n-9系列脂肪酸的摄入，有利于心血管健康。

3.煮或蒸最佳，煎和炸最差

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煎炸水饺更美味，但是夏天吃可能会腻，同样也增加脂肪摄入，容易引起脂肪堆积。所以建议吃蒸饺或煮水饺。

4.吃杂粮面来增加食欲

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把荞麦、玉米、绿豆、高粱、全麦等粗杂粮面和面粉一起和面，其中粗杂粮面占1/3，白面占2/3，这样粗细搭配的面条B族维生素含量更丰富，其中维生素B₁有促进食欲的作用，但是B族维生素易溶于水，所以吃汤面吃面也要喝汤。

5.吃面还得配菜才营养

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面条主要为人体提供碳水化合物，建议当餐搭配蔬菜和富含蛋白质的食物如肉、蛋、奶、豆（至少一种）。其中蔬菜的量达到200克左右，富含蛋白质的食物建议50-100克。

这样的一餐营养均衡，而且餐后血糖上升慢，不仅有利于控血糖还有利于控体重。

6.热汤面或凉面随意吃

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喜欢吃凉就把做好的面冲两遍凉水，或者搭配各种凉菜，比如北京炸酱面就是搭配黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝等各种凉菜，不喜欢吃凉吃热汤面出一身汗，则能排湿气和暑气。

7.炸酱或打卤减油减盐

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如果要拌酱或卤吃面，那酱和卤做得一定少油少盐，因为清淡饮食习惯更利于预防高血压、血脂异常等各种慢性病。

8.不要忽略挂面里的隐形盐

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如果选购挂面，一定要选择盐含量低的，因为加入盐和面可以让面更劲道，所以市面上的挂面一般都含盐，有的挂面100克含盐量高达2.5克，这是中国居民膳食指南推荐的每天盐摄入量6克的42%，而100克面是大多数男生一顿饭的量。