养育宝宝，是父母乃至整个家庭中最重要的一件事。就辅食而言，让宝宝吃得好，营养丰富、搭配合理，是家长们非常看重的。那么如何才能更好地为宝宝搭配一日三餐呢？

很多家长特别热衷于依据食材中某种营养素含量的高值来评价它是否有营养，进而据此为宝宝的辅食选择食材。比如说到β-胡萝卜素，大家很容易就想到了胡萝卜；说到碘，就想到了海带和紫菜……

为了迎合家长们的这种心理，很多媒体和出版物纷纷以“营养点评”的形式向家长介绍一款菜品中的营养成分以及搭配理由。

所谓的“营养点评”到底靠不靠谱

我们都知道，每一种食材，都含有丰富的营养素，可是一旦把一种食材用如此细碎的营养含量来排序，我们就范了一个错误，简单点说，就是“只见树木，不见森林”。

举个简单的例子：这是3种家庭中经常食用的萝卜的营养成分分析（以每100g食物可食用部分计）

引自：食物的营养秘密.中国营养学会编著

从上面的营养成分分析可以看出，如果单就膳食纤维或者维生素C含量排序，白萝卜拔得头筹；按照维生素B1或锌含量排序，红萝卜则是第一；如果按照蛋白质、钾、钙含量排序，青萝卜又名列第一。那么请问，在这3种萝卜中，谁比谁更好呢？

每一种食材，都含有多种营养素；同一种营养素，在不同的食材中存在的形式也可能存在差别，进而导致在人体的吸收利用率并不一致。依据某一种营养素的含量来评价一种食材是否比其他食材更有营养，实际上是不科学的。

事实上，仅就蔬菜而言，其种类就非常丰富，每一类蔬菜，都有其各自的营养特点。比如茎叶类蔬菜（比如菠菜、油菜），都富含β-胡萝卜素、维生素C、矿物质；十字花科蔬菜（比如卷心菜、甘蓝），都富含芳香性异硫氰酸盐；菌藻类（比如香菇、木耳），都富含蛋白质、多糖，海产的菌藻类（比如紫菜、海带）还富含碘。

在这里我们不难梳理出两个观点：

1.没有任何食材所含的营养素是无可取代的。

2.强调摄入食材的丰富性，比强调摄入某种营养素含量丰富的食材更为科学。

要不要规避“相克”的食物

“海鲜不能和水果一起吃，不然会在体内生成砒霜，轻者伤身，重者丧命”“牛奶不能和豆浆一起吃，不然两者的营养会被抵消掉”……最近几年，有关食物“相克”的传言甚嚣尘上，其中不乏诸如“轻者伤身，重者丧命”之类骇人听闻者。

对于食物“相克”的起源，已经很难追溯了，除了一些不负责任的媒体针对某些个别事件的夸大和杜撰外，其中很大一部分可能来自于中医的理论体系。相信熟悉我的朋友都了解我对中医的态度，在这里我就不多说了。

我想和大家说的是，我们每天都会摄入很多的蔬菜、水果、谷物、肉类，这其中含有丰富的营养素，它们之间，或者产生协同作用，相互促进对方的吸收利用；或者产生拮抗作用，会损失部分营养，但其实这都是非常正常的，完全不需要担心。

至于“海鲜不能和水果一起吃，不然会在体内生成砒霜”的传言，更是无稽之然。要知道，产生能够对身体产生毒害作用的砒霜，需要一次吃下近300斤的海鲜。想来，这也只是一种存在于理论上的情况而已。

评判一款辅食好坏的“标准”?

说了这么多，相信很多家长会疑惑了,“欧医生，那到底有没有一个标准来评价辅食的好坏，以便我们给宝宝准备辅食呢？”

当然有！下面我就和大家分享一下科学的“好辅食”的标准：