各式花样翻新腊八粥做法

#营养指南,饮食保健,营养搭配   李园园
怎么做腊八粥  

又是一年腊八到,熬一碗香气四溢、暖意融融的腊八粥,冬日喝起来营养又舒服。古代的腊八粥是借腊八之际,把家里剩余的米豆一起熬煮而成,算是节约之举;而如今生活富足,各种食材应有尽有,不妨根据自己的喜好熬一碗花样翻新的腊八粥。

一、几款花样腊八粥例举

“益智健骨”腊八粥

配方例举:大米、糯米、小米、莲子、黄豆、黑豆、核桃、花生等。

营养内涵:黄豆、黑豆是植物中含钙大户,也是植物中卵磷脂含量冠军,有补钙壮骨增智作用。同时,核桃、花生中还含有丰富的多不饱和脂肪酸,无论是卵磷脂还是不饱和脂肪酸,都有助于神经递质“乙酰胆碱”的形成。

而乙酰胆碱好比神经细胞之间信号传递的“信使”,缺乏就会影响大脑的反应和记忆力。更让人欣慰的是,豆类与谷类可谓一大黄金搭配,可以实现氨基酸的互补,提高营养素的吸收利用率。

“缓解干燥”腊八粥

配方例举:大米、大麦、小米、南瓜、雪梨、银耳、燕麦、皂角米等。

营养内涵:冬季无论是室内还是室外,都透着一种干燥气息。南瓜、雪梨富含的天然果糖不仅可以有助于保持水分、滋润身体,而且香甜的口感让粥变得更加怡人可口。

而银耳、燕麦、皂角米都是富含植物胶质的“高手”,这些植物胶质加热后是天然的“增稠剂”,既能让粥变得粘糯浓稠,喝了之后又可让水分长时间保留在人体的黏膜上,让嗓子和消化道都感觉很滋润,还可以把水分一直带入大肠,使大便也得以增加水分,更为柔软,避免干燥。

“提高免疫”腊八粥

配方例举:大米、小米、燕麦、芸豆、黄豆、香菇、银耳、胡萝卜丁等。

营养内涵: 黄豆堪称田间肉,其中所富含的大豆蛋白质跟鱼肉、瘦肉一样属于优质蛋白质,蛋白质是机体维持免疫力的物质基础之一,直接关系到战斗“武器”抗体的形成。

香菇、银耳中含有特有的多糖类物质,是一种有助于增强免疫力的植物化学物质。而胡萝卜丁不仅色泽悦目,且提供的β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A,可促促进人体抗体的形成,增强预防疾病的能力。

“明目抗衰”腊八粥

配方例举:大米、燕麦、小米、玉米、红豆、黑米、枸杞、小麦胚芽等。

营养内涵:这个组合中抗氧化物质含量丰富,小米、玉米中含有的玉米黄质、叶黄素,黑米中富含的花青素,枸杞中富含的胡萝卜素。

小麦胚芽中富含的矿物质硒等都是构成人体抗氧化大军中的“力将”,可帮助人体清除过多的自由基,延缓衰老,同时还有助于保护视力、预防白内障等。

“改善食欲”腊八粥

配方例举:大米、小米、花生、栗子、腰果、山楂干、蓝莓干、葡萄干等。

营养内涵:粘糯的粥里增加花生、腰果、栗子等坚果碎,不仅营养更丰富,且带来别样的口感,增加咀嚼乐趣。而山楂干、蓝莓干、葡萄干等果干,含有丰富的有机酸,可促进胃酸分泌,增进食欲。

同时,果干中天然存在的糖分正好可以平衡有机酸的酸感,赋予腊八粥酸酸甜甜的口味,给味蕾带来不一样的感觉,让胃口大开。

贴士:吃腊八粥注意几点

1.大豆、杂豆类需要提前浸泡12小时以上;糙米、谷类浸泡4小时以上,容易煮烂,易于消化。

2.一般来说,1份粗粮要加入6-8倍的水,这个比例煮出来的粥口感好,饱腹感也强。

3.消化不良者,粥里少放黄豆、黑豆等大豆。

4.减肥者、糖尿病者粥里不要放大米、糯米等精白米,更不要加糖。宜用带皮的粗杂粮豆等。

5.这一碗粥里可以有谷类、大豆类、杂豆类、薯类、坚果类、干果类等等,根据自己的喜好选择就好。

6.腊八粥是很健康的,不仅腊八节记得吃,一定要纳入日常餐单中,每天一碗健康益处多多。

当然,这些花样翻新的腊八粥要发挥其营养功效不是一碗两碗腊八粥就能凑效的。腊八粥本身是“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的典范,每天一碗,健康益处多,而绝非只有腊八节才想起来喝。

最后,腊八节的腊八粥,地方特色也很浓厚,你们当地的腊八粥都是咋做的呢?欢迎分享。

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