作者：董一诺 上海市第一妇婴保健院

都说孕妇是皇后，各种营养丰富的美味佳肴轮番着吃。但总有一些孕妇“与众不同”。别人鸡汤、燕窝各种大补，她却三餐吃着糙米、玉米、番茄、黄瓜。因为她们戴上了妊娠期糖尿病的帽子。对于糖妈妈来说，孕期特别不容易，自从做了妊娠期糖耐量试验，大多就没敞开肚子满足地吃过饭。听说粗粮好，糖妈妈的孕期生活就与粗粮为伍了。到底为什么吃粗粮好？粗粮是什么呢？其实无论是不是糖妈妈，粗粮都是孕期的好食物，但是你真的了解粗粮吗？

粗粮，顾名思义就是粗糙的粮食，不过这个粗糙，可不是长的粗糙，而是指加工的精细程度。农作物，经过反复的加工、脱皮脱壳、打磨就加工成了精粮。比如说经常吃的白花花的大米、精面，就是精粮。纯天然、不加工或者简单加工，地里出来直接吃，比如说玉米、红薯等就是粗粮。所以，粗粮和精粮本是同一个东西，只是粗粮通过损失营养为代价，脱了几件衣服，换来了口感的细腻和外表的美貌。

粗粮，特别是谷物，全身上下都是宝，不同的部位包含的营养成分也不一样。粗粮就好比给精粮白白嫩嫩的小身板穿上一层又一层的衣服，每件衣服都有自己的特色和功能，这些衣服虽然不美丽，但是功能强大。

谷物的“小外套”里富含多种维生素和矿物质，比如穿着衣服的糙米，经过加工精磨之后成了白白嫩嫩的大米，看上去白富美了，口感软了不少，不过所含有的B族维生素只剩下原来的1/4了。除了维生素之外，精粮粗糙的外套里还富含膳食纤维。所以，营养价值来讲，粗粮比精粮富含更多的B族维生素和膳食纤维。对于健康的生活方式，适当摄入粗粮对孕妈妈和普通人都有好处。但是粗粮虽好，控制食用的“量”是关键。

粗粮也是粮食，也有能量，如果以为吃粗粮就能降低血糖，那就大错特错了。放开胃口吃粗粮，血糖一样蹭、蹭、蹭的飙升。

为什么医生建议糖妈妈多吃粗粮呢？

对于孕妇，特别有妊娠期糖尿病的孕妈妈，我们所追求的是血糖的平稳，而粗粮的优势就是让血糖缓慢的上升。吃粗粮就像是小火慢炖，血糖持久的保持着一定数值，而精致的食物就像是大火快炒。而另一方面，粗粮特别容易产生饱腹感，有些孕妈妈平时要吃一碗白米饭才饱，换成糙米以后，可能吃半碗就觉得饱了，于是，吃得少了，自然也就容易控制血糖了。所以说，吃粗粮并不会直接降低血糖，而是容易控制血糖的变化。

既然粗粮是个好东西，我就只吃粗粮吧？

粗粮虽好，不过吃多了还是有很多危害的。

对于平时不怎么吃粗粮的孕妈妈来说，要循序渐进，逐步增加粗粮的量，否则容易引起肠胃不适，出现腹胀、腹痛、反酸等症状如果一味多吃粗粮，甚至因此减少蛋白质的摄入，可能还会造成营养摄入的不均衡。过多的摄入粗粮，导致膳食纤维摄入过多，可能还会影响钙、铁等矿物质的吸收。不管是将粗粮当成主食吃还是做菜吃，都需要减掉同等分量的主食，比如吃了二两红薯，主食就要去掉二两米饭，否则一顿饭就相当于吃了两份主食。

土豆、南瓜、红薯、红豆、玉米等全是粗粮；薯条、咸蛋黄焗南瓜、拔丝地瓜、红豆沙、爆米花，听上去好不好吃，诱不诱人？但这些都失去了粗粮的“优质外衣”。发挥粗粮本身的优势，要注意烹调方式。

粗粮加工原则：稍加工，少放添加物，拒绝油炸油煎，拒绝加入油脂、糖，越是保留粗粮的原始面目的烹调方式越好。

推荐食用方式：杂粮粥、蒸红薯、用红豆、绿豆、芸豆炖排骨，用黄豆炖猪蹄，煲汤时加入糙米、玉米、薏米等都是不错的选择，越是保留粗粮原始面目的烹调方式越好。记住这些，可以获得更多粗粮的营养成分。