糖尿病患者的推荐饮食

#糖尿病,营养指南   陈罡  
糖尿病患者在饮食上有多重限制,这个不敢吃,那个不能吃,下面教大家几种家常饮食,让您应对糖尿病的同时享受美味。  
     冷拌面
原料

面条(切面)100克、绿豆芽100克、西红柿50克(切片)、黄瓜50克 (切丝)、叉烧肉50克(切片)、花生酱(芝麻酱)10克、蒜泥、榨菜末少许。

制作

准备一锅水,烧开后将面条下入锅中,待八九分熟时捞出,沥干水分,加入10克色拉油拌匀,晾干待用。

将绿豆芽洗干净,用沸水焯一下,时间不要太久,以保持豆芽的脆嫩口感。

舀出10克左右的花生酱,用冷开水调匀。将焯好的绿豆芽,以及事先准备好的西红柿片、黄瓜丝、叉烧肉片一一码放在冷面上,浇上调好的花生酱,再撒上蒜泥、榨菜末,就算是大功告成了。

当然,还可以再加上一些自己喜欢的佐料做进一步调味。如果有人不喜欢叉烧肉,也可根据个人喜好,用五香牛肉、爆鱼等其他食材来代替。

特点

用油拌,再用电风扇吹凉的方法制作出的凉面,不易粘糊且有嚼劲儿;较之用冷开水过面条,使面条冷却的方法,前者口感更好,更卫生。外加绿豆芽搭配,吃起来就更加脆爽了。

这是一份主副食结合、荤素搭配的美味。

本餐含:主食类1.7份、肉类1份,蔬菜0.5份、油脂0.5份。本餐总热量为560大卡.其中:蛋白质25.35克、脂肪25.64克、碳水化合物68.40克、膳食纤维2.65克。

      西瓜黄瓜汁
原料

西瓜肉200克(指可食部分)、黄瓜1根(约200克)

制作

将以上两种食材洗净、切块,同时放入榨汁机中制作混和果汁。如家中没有榨汁机,也可用豆浆机进行加工,但就要增加一道过滤的工作,以滤去果渣。榨好的果汁及时饮用效果最佳,不宜放置太久,以避免果汁营养流失。

特点

西瓜和黄瓜都是汉代从西域引进的。西瓜性寒,水分充足,最有利于清热解暑、除烦止渴;同样,根据《本草纲目》记载,黄瓜有着清热、解渴、利水、消肿之功效,此外黄瓜还是很好的减肥食品,想减肥的人不妨多吃。西瓜黄瓜混和榨汁,清新味美,鲜香可口。

血糖控制不理想者,可选用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分),以减少糖分的摄入。

提示

此品含热量约98千卡,对于全天需要饮食热量1500千卡的病友来说,只约占总量的1/15。该混和果汁既可一饱口福,又不成为负担。但需注意使用黄瓜榨汁前,务必提前浸泡,反复清洗,以去除表面残留的农药。

      拌三丝
原料

土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克。

制作

将土豆、胡萝卜洗净去皮,再将青椒洗净,三者分别切成丝。将土豆丝放入冷水中浸泡,洗去土豆丝表面的淀粉。

锅中放入水,烧开后,加少许盐、色拉油,先将土豆丝、胡萝卜丝放水中焯一下,约1分钟后再放入青椒丝,片刻后捞出三丝,沥干水分,倒入盘中。加少许盐,鸡精拌匀,再加少许白醋拌匀即成。

特点

低脂、低钠、多纤维素,色彩鲜艳是这道菜的特点。加入少许白醋,能使此款菜吃起来更加爽脆。由于主料中含有土豆,因此这道菜既是主食,又含有蔬菜,再加一份荤食搭配,就是一顿很好的糖尿病饮食。

    黄瓜拌海蛰
原料

海蛰200克,黄瓜100克,酱油、醋各5克,精盐、香油各3克,蒜末2克。

制作

将发好的海蛰洗净,切成细丝摆在盘中。再将黄瓜洗净切丝,放在海蛰上。最后浇上少许酱油、盐、醋和香油,再撒上蒜末,拌匀即可。

特点

适于糖尿病人的低热量菜谱。成品的营养成分:热量约180千卡,蛋白质25克,脂肪4克,碳水化合物10克。


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