如何做个健康的吃素者？
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吃素，也要循序渐进
要想成为一个健康的素食者，可以先给自己一个调整的过程，使自己慢慢适应适应素食模式：
首先，抛弃油腻厚味的菜，改用烤、炖的方法烹调肉制品，并在每顿饭中增加一道少油少盐的绿叶菜，逐渐让自己的口味清淡下来。
接着，可以尝试将餐桌上的部分肉类改为豆制品，每餐多做几道蔬菜，正餐之间的加餐改为酸奶、水果、坚果等天然食品。
然后，尝试着每周只有一半的时间吃鱼肉食物。这时候慢慢就会觉得，并不是没了肉就不能活，清淡的素菜反而能够尝出食材原有的清香。在此同时，开始补充多种营养素增补剂。
如果您此时仍然坚定地想要成为素食者，那么可以继续减量，最后将鱼肉彻底赶出自己的生活，通过蛋、奶和豆制品来保证蛋白质充足。无论从什么角度来说，做到蛋奶素已经足够了，就不必再绝对纯素了。这样的做法比纯素更有利于健康，不容易出现维生素B12和钙的缺乏，也能得到较充足的其它B族维生素供应。
如果一定要追求纯素，那就在确认身体能够接受蛋奶素之后，再逐渐把蛋奶减少，同时补充更多的豆制品、豆类主食、坚果类，直到全部替代蛋和奶。在这个过程中，还要再加上补钙、补维生素B12。
这种缓慢的改变，不会让人难以接受或产生抵触心理，对身体来讲也能够更好的应对食素的生活。至于具体时间的长短，要根据每个人的口味、接受能力等的不同，有针对性地进行安排。
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这些人，更适合吃素
实际上，最需要减少肉类比例的人，是那些日常贪食鱼肉油腻，血脂、血压、血尿酸已经过高的男士。改成「部分素食」或蛋奶素的生活，对他们会更为有益。
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这些人，不适合纯素
未成年人和孕妇，都处于代谢旺盛，细胞快速生长的时期，对营养素需求量较大。而一些人体生长发育所必需的营养素，几乎只存在于动物来源的食品中； 并且动物性食物中的铁、锌等元素比植物性食物中的更好吸收。
所以，对幼儿和孕妇等对铁、锌、DHA等营养素需求很高的人群，以及有贫血、缺锌症状的人，纯素食后如不额外补充营养，可能导致病情更加严重。此外，有胃肠道疾病的人，或身体虚弱的老人，对营养素的吸收能力本就较差，如果实行纯素膳食的话，同样可能造成营养素的缺乏，如维生素B12、钙和锌等。
温馨提示
以上人群如果因为特殊原因而必须食素的话，则应在专业医师和营养师的指导下进行。
是采取部分素食？蛋奶素？纯素？你自己做决策吧。但一定要明白，吃素是个技术活儿，需要更科学理性的饮食安排，也需要更多的专业指导，需要营养保健品的配合。
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