面条(切面)100克、绿豆芽100克、西红柿50克(切片)、黄瓜50克 (切丝)、叉烧肉50克(切片)、花生酱(芝麻酱)10克、蒜泥、榨菜末少许。

准备一锅水，烧开后将面条下入锅中，待八九分熟时捞出，沥干水分，加入10克色拉油拌匀，晾干待用。

将绿豆芽洗干净，用沸水焯一下，时间不要太久，以保持豆芽的脆嫩口感。

舀出10克左右的花生酱，用冷开水调匀。将焯好的绿豆芽，以及事先准备好的西红柿片、黄瓜丝、叉烧肉片一一码放在冷面上，浇上调好的花生酱，再撒上蒜泥、榨菜末，就算是大功告成了。

当然，还可以再加上一些自己喜欢的佐料做进一步调味。如果有人不喜欢叉烧肉，也可根据个人喜好，用五香牛肉、爆鱼等其他食材来代替。

用油拌，再用电风扇吹凉的方法制作出的凉面，不易粘糊且有嚼劲儿；较之用冷开水过面条，使面条冷却的方法，前者口感更好，更卫生。外加绿豆芽搭配，吃起来就更加脆爽了。

这是一份主副食结合、荤素搭配的美味。

本餐含：主食类1.7份、肉类1份，蔬菜0.5份、油脂0.5份。本餐总热量为560大卡．其中：蛋白质25.35克、脂肪25.64克、碳水化合物68.40克、膳食纤维2.65克。

西瓜肉200克(指可食部分)、黄瓜1根(约200克)

将以上两种食材洗净、切块，同时放入榨汁机中制作混和果汁。如家中没有榨汁机，也可用豆浆机进行加工，但就要增加一道过滤的工作，以滤去果渣。榨好的果汁及时饮用效果最佳，不宜放置太久，以避免果汁营养流失。

西瓜和黄瓜都是汉代从西域引进的。西瓜性寒，水分充足，最有利于清热解暑、除烦止渴；同样，根据《本草纲目》记载，黄瓜有着清热、解渴、利水、消肿之功效，此外黄瓜还是很好的减肥食品，想减肥的人不妨多吃。西瓜黄瓜混和榨汁，清新味美，鲜香可口。

血糖控制不理想者，可选用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分)，以减少糖分的摄入。

此品含热量约98千卡，对于全天需要饮食热量1500千卡的病友来说，只约占总量的1/15。该混和果汁既可一饱口福，又不成为负担。但需注意使用黄瓜榨汁前，务必提前浸泡，反复清洗，以去除表面残留的农药。

土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克。

将土豆、胡萝卜洗净去皮，再将青椒洗净，三者分别切成丝。将土豆丝放入冷水中浸泡，洗去土豆丝表面的淀粉。

锅中放入水，烧开后，加少许盐、色拉油，先将土豆丝、胡萝卜丝放水中焯一下，约1分钟后再放入青椒丝，片刻后捞出三丝，沥干水分，倒入盘中。加少许盐，鸡精拌匀，再加少许白醋拌匀即成。

低脂、低钠、多纤维素，色彩鲜艳是这道菜的特点。加入少许白醋，能使此款菜吃起来更加爽脆。由于主料中含有土豆，因此这道菜既是主食，又含有蔬菜，再加一份荤食搭配，就是一顿很好的糖尿病饮食。

海蛰200克，黄瓜100克，酱油、醋各5克，精盐、香油各3克，蒜末2克。

将发好的海蛰洗净，切成细丝摆在盘中。再将黄瓜洗净切丝，放在海蛰上。最后浇上少许酱油、盐、醋和香油，再撒上蒜末，拌匀即可。

适于糖尿病人的低热量菜谱。成品的营养成分：热量约180千卡，蛋白质25克，脂肪4克，碳水化合物10克。