三文鱼的营养真相是什么？日常怎么吃？
约健康平台
最近发现，我家门口的超市也有三文鱼出售了。这种原本只在日本料理店出现的「高大上」鱼类，现在似乎已经进入了寻常百姓家，而且价格也越来越亲民了。很多宝爸宝妈对它特别感兴趣。
一位宝妈问我：听说吃三文鱼能补DHA，对孩子智力发育有好处？能用其他鱼来替代么？
我：当然可以啊。没有什么食物是其他食物完全不可替代，非吃不可的神奇营养品。媒体或商家的确经常夸大某些食物的营养价值，这很大程度上是商业宣传，别太当真。就像三文鱼这样的海鱼看似很高档，其实在那些出产它的国家看，它也就是一种普通的海鱼而已，和我们吃条鳜鱼、多宝鱼等是一样的。
宝妈：三文鱼的营养价值，有多高？
我：这么说吧。三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉相当。它的铁和锌含量低于肉类。既不能补钙也不能补维生素A，不能替代牛奶鸡蛋。它最大的优势就是含有4种omega-3脂肪酸，这些是肉蛋奶都替代不了的。
宝妈：如果是野生的三文鱼营养价值会不会更好啊？
我：目前中国超市所销售的三文鱼，大部分是养殖的三文鱼。野生的产量较低，价格也要贵很多，不过，从蛋白质、DHA含量和维生素含量来说，野生产品并不比养殖产品高多少。它只是脂肪含量低一些，所以热量略低点。
宝妈：可以有哪些三文鱼的平价替代？
我：秋刀鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼等普通海鱼中也含有DHA，只要多吃一点，就能达到和吃三文鱼同样的效果。其实，因为肉食河鱼的饲料里加了鱼粉，所以吃鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼之类河鱼也能得到DHA。甚至有研究表明，鲈鱼的DHA含量可以和三文鱼媲美。
宝妈又问了个问题：我家吃三文鱼，只会做生鱼片。但是，稍微有点不新鲜的，我又怕宝贝吃了不安全。煮着吃呢，味道还特别腥，宝贝不喜欢。有没有什么熟吃的简单做法？
我说：作为生鱼片生吃，必须保证特别新鲜优质，毕竟没有经过加热杀菌，细菌容易超标。如果对超市三文鱼的新鲜度和卫生水平有疑问，特别是要给家里老人孩子吃的话，熟吃还是比较放心。
这里给你推荐两种我个人喜爱的简单做法。
吃法二：三文鱼丁炒饭
剩米饭打散，三文鱼切小丁或碎末，西兰花、胡萝卜切碎末，葱切成葱花。在不粘锅中放少量油，加一丁点花椒粉炒香，加葱花，再加入胡萝卜碎和西兰花碎翻炒一分钟，加入三文鱼丁翻一下，最后加入米饭炒热翻匀，加入少量盐、生抽和胡椒粉调味就好啦。颜色有红有绿的很漂亮呢。
转载：
转载声明：本文系作者范志红原创文章，如需转载，请联系作者本人。
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与约健康平台立场无关，欢迎读者共同探讨。
谷传玲主讲
京公网安备 11010502032679 号