土生土长在农村的我，相比于那些山珍海味，自然是对“接地气儿”的东西更为喜爱。提到“接地气儿”这个词，我便会想到可以将它们联系起来的其他词语，比如农田、菜园、藤架等等，在土地里长出来，带着泥土的芬芳，让人们与其亲密接触的，便是我今天想向大家介绍的那一簇宝藏。

菜园子里的蔬菜、庭院里的果树、农田里的庄稼、浅沟里的鱼虾，不仅是我儿时最深刻的记忆，更是我对家乡食物最难忘的味道。

我们知道，薯类有红薯、白薯、紫薯、山药、芋头、香芋、土豆等等，这类食物，过去常常被认为是农村生活的象征，它们在农村地区无需购买，并且随处可见，可以自给自足，满足人们基本的温饱。以至于生长在经济条件较好地区的很多人忽略了它们的营养价值。

随着人们对健康的认识越来越充分，高脂高热量食物所带来的高血压、高血脂、糖尿病等慢性病问题的盛行，以及医疗水平的日渐提高，这些薯类食物已然被抬高了身价，人们想到的不再是农村、接地气这些老词语，膳食纤维、健康瘦身这些流行于餐桌上的词汇，也成了人们关注的话题。

薯类中含有的抗性淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃内停留时间较长，在小肠内不消化吸收，只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解，有增强结肠运动的功能，可以防治便秘。

薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动，食物消化。

在薯类食物中钙、铁的含量较高，可与富含维生素的谷类混合食用，营养全面，中国居民膳食指南中谷薯类的推荐摄入量为250-400克/天，仅次于蔬菜类，可见它们在饮食中的重要性。

①增强肠道功能，有利于粪便排出。人们吃薯类食品后，饱腹感增强，不容易饥饿，且血糖升高缓慢，可以较长时间维持血糖。薯类食物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消化，适宜于婴儿及病弱者食用。

②控制体重和减肥。膳食纤维的极易饱腹感，可以让人们减少食物的摄入，同时又可满足基本营养素的摄入。

③降低血糖、血胆固醇和血脂水平。

④有研究发现，常吃薯类食物有预防癌症的作用。

①薯类主食化:马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后可直接作为主食食用,也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

② 薯类做菜肴:我国居民家常菜中有多种土豆菜肴,炒土豆丝是烹制薯类常用的方法。薯类还可与蔬菜或肉类搭配烹调,如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜、芋头蒸排骨等等。

③ 薯类作零食:生或熟的红薯干及其他非油炸的薯类可做零食制品,但要注意哦，不宜多吃油炸薯条和薯片，油炸类食物毕竟是我们健康的敌人。