随着年龄的增长，很多老年人消化吸收功能下降，偶有牙齿脱落，所以很多老年人特别喜欢喝粥，甚至一天喝两到三顿的粥。如果他们在煮粥的时候能注意下搭配技巧，那就可以让粥既能满足人的食欲口感，还可以兼顾到营养。

粥里面加点糯米可以改善粥的口感，让粥更细腻、更粘稠。但是对于消化吸收不良、高血糖患者尽量避免加入。

米里面的蛋白质缺乏一种必需氨基酸----赖氨酸，而豆子里恰好赖氨酸比较丰富，常把豆子和米或面一起吃，可以起到氨基酸互补的作用，让蛋白质利用率更高，让营养吸收更完全。但是豆子很难煮烂，所以需要提前浸泡8小时以上，这样营养吸收才更完全。如果在夏天的话，浸泡的时候需要放在冰箱冷藏，防止细菌超标。

煮粥的时候可以选择加点核桃、花生、松子等，既可以为粥增加点香气，还可以为人体提供部分不饱和脂肪酸，这些脂肪酸不仅可以帮助机体提高抗氧化的能力，而且它们还是合成脑黄金的重要原料。每天在粥里加点坚果，补补大脑！正常情况下，每天可选择坚果30g左右，相当于花生15粒花生，或者瓜子30颗，或者核桃2个。

煮粥的时候可以加点红薯、南瓜、绿叶菜等，还可以给人体提供部分的膳食纤维。它可以起到促进胃肠蠕动、防止便秘的作用。但要注意，绿叶菜尽量晚点加，否则煮的过久，不但蔬菜的颜色发暗，而且维生素C的损失更多。

对于老年人来讲，正是需要蛋白质的关键时期。单纯喝粥并不能满足他们对蛋白质的需要。如果能在粥里加上蛋、瘦肉等，比如可以做蛋花粥，或放点皮蛋，或煮熟的鸡蛋放点味极鲜，撒在煮熟的粥里，这样的方式可以提高一顿饭中蛋白质的质量，还可以防止他们发生肌肉衰减，避免发生骨折等问题。

很多老年人食量不大，平时饮食又过于清淡。这个时候可以选择在粥里加点油的方式，一方面可以为老年人补充少量能量，另一方面会让粥色泽更亮，入口更顺滑。其实，加点油还可以起到防止溢锅的作用。只要在食材清洗之后下锅之前，将油倒进入，搅拌几下就可以。正常人每天油的食用量应在25g，相当于普通的白搪瓷勺两勺半。还需要注意的是，如果吃了坚果，这时候就要少放点油，防止能量超标。