手术后不能吃海鲜粥,胃病病人要常喝粥?盘点关于喝粥的认识误区

#饮食误区,营养搭配,营养   吴萍
病人该怎么喝粥  

喝粥的适宜人群

一般体温增高、胃肠道疾病、口腔疾病或咀嚼困难、外科手术后、身体比较衰弱缺乏食欲、以及其他需暂时食用稀软食物的尤其是老人、儿童可食用各种粥,最好是大米+动植物性食物混搭的粥,同时做到甜咸交替,以促进病人食欲。当然伴有糖尿病的不宜喝甜粥,合并有高血压的不宜长期喝咸粥。

需要提醒的是,粥是患者饮食从流质向软食的过渡,虽然可搭配其它各种食物,但是因粥中大部分为水分(100克粳米粥中含88.6克水分),谷物含量少,热量低,不宜一日三餐长期食用,待病情好转后,即应向软食和普食过渡,以确保营养的补充,疾病的恢复。
当然,如果肥胖患者或者已经合并有脂肪肝、高脂血症等富贵病需要减肥者,那么一日三餐或者一日两餐喝粥的效果会远远优于吃饭,而且最好是喝杂粮粥,以增强饱腹感,延缓食物的消化速度。

喝粥的不适宜人群

必须指出,白米粥容易消化,对前面所说的病人而言有益,而对于营养不良者来说,白米粥并无任何优势可言,还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。因为营养不良消瘦者需要摄入更高的热量,100克粳米粥热量仅有47大卡,而100克粳米饭热量有118大卡,两者比较米饭热量大约是粥的3倍。如果营养不良者长期以粥为主食,会日渐消瘦、虚弱。
也许有人会纠结,如果吃粥,占每天饮食比例的多少合适?是早上还是晚上吃?是吃原味的,还是甜味或者咸味的?其实,不同地域不同家庭,饮食生活习惯均不同,没有强制性的规定。一般,营养正常人群,习惯早餐或者晚餐喝粥均可,当然清淡口味最佳,不要重盐重油重糖。

喝粥的认识误区

术后病人不宜吃海鲜粥?×

术后病人饮食会从禁食逐步过渡到流质、半流,最后软食、普食。因此吃粥是其中的一个重要阶段,如果患者对海鲜不过敏,那么鱼片粥、干贝粥、海参粥等海鲜粥,不但味道鲜美,而且富含优质蛋白,特别有利于外科术后病人的伤口恢复。

糖友不宜吃粥?×

其实,糖尿病病人不宜吃的是白米粥,因为粥煮的时间长,在胃内停留时间短,吃粥比吃米饭更容易消化吸收,故升血糖更快。如果糖尿病病人改良一下,以杂粮粥代替白米粥,则可以延缓餐后血糖的上升。举个例子,以25克为单位比较,黑米粥的血糖负荷仅7.6,小米粥11.5,而糖尿病病人早餐喜欢吃的白馒头高达13.3,大米饭更是高达16.2。因此,糖尿病病人完全可以吃杂粮粥代替白米粥和白馒头。

胃病病人需常吃粥?×

胃病其实是急性胃炎,慢性浅表性及萎缩性胃炎,消化性溃疡,胃食管反流病、胃癌等多种疾病的统称,这些疾病相应的饮食治疗原则均不同,同一种疾病在不同的病程阶段也有区别。众所周知,白粥经过长时间熬煮,不需要过多咀嚼就能很好消化与吸收,因此对于消化不良患者、急性胃炎发作期、消化性溃疡出血停止病情较平稳期、以及胃癌术后恢复期,适宜喝白粥。不过如果胃病患者长期喝粥,或者一日三餐都喝粥,即使是和各种动植物食物混搭的粥,由于粥中水分多,热量及蛋白质有限,进入胃后还会稀释胃液,不利于其他食物营养的消化吸收,久而久之会导致体重减轻、贫血、蛋白质热量营养不良等并发症。因此不能简单的建议胃病病人常吃粥,对每个病人需要提供个性化的饮食营养处方。


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4 分享 发布于 10个月前

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