低嘌呤饮食在痛风饮食疗法中的地位，在传统观点中可是“老大”的位置呢！在此，我们还是先从了解昔日的“老大”开始吧。

一般正常的饮食每日摄入的嘌呤含量为800mg左右。为预防高尿酸血症，低嘌呤饮食强调的是控制食物中的嘌呤摄入量，每日不超过400mg。当痛风的急性发作期来临的时候，要求就更为严格，每日允许摄入的嘌呤含量应在150mg以下。为了方便患者的计算和丰富患者的选择，低嘌呤饮食的提倡者按照食物中的嘌呤含量将常见的食物分成了低、中、高三个类别。但凡100g中含有嘌呤超过150mg的食品就可以称之为高嘌呤食物。

这三个类别为：

（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。

（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡 瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。

（7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲫鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

（1）肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

（2）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。

（3）其它：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）、一些调味品如蘑菇精、鸡精等。

低嘌呤饮食是一种既能够减少嘌呤摄取，又能够提供足够营养物质的饮食。光是从上面的嘌呤含量食物分类中就可以看出，痛风患者大可不必当个“假和尚”，每天面对着单一的素食“斋戒”，闻到邻居家的肉香就流口水的。身为痛风患者，平时还是可以好好享受美食的。

在前面，我们按嘌呤含量的高低对食物进行了分门别类，并且标上了“适宜”、“限量”和“禁忌”的记号。

低嘌呤饮食其实并不难，只要您做到不喝酒，不喝肉汤，不吃动物内脏，少吃海鲜，并饮用充足的水分，其他的食品您都可以根据自己的喜好，适当享用。但千万要记住的是，凡事都有个度，哪怕是低嘌呤的食物，一旦过度食用，也是有可能引起痛风发作的。

此外，值得注意的是，食物在煮熟之后，其中的嘌呤会从食物中流失，浓缩在煮食物的汤汁里。我国的传统观念认为汤汁是食物的精华所在，很有营养价值，不仅味道鲜美，而且有“大补”的功效。但对于痛风患者而言，这些“大补”食品却是“痛苦的源泉”，大量饮用肉汤后，不少患者往往会诱发痛风发作。

反其道而行之，如果哪一位痛风患者“无肉不欢”的话，在进食肉食时，不妨试试先把肉用水煮过，然后去汤再食用，这样可以去除大量的嘌呤物质，在满足您的口福的同时还能享受健康。