患上痛风,我要告别豆制品吗?

#痛风   陈罡
搜索痛风饮食时,很多人都说不能吃豆制品,这种说法对吗?  

在搜索痛风饮食时,我发现了一个“激进”的说法:痛风患者就是要当“假和尚”,和尚吃什么,您就吃什么,并且和尚能吃的豆制品您还不能吃。

这种说法对吗?

关于痛风病人不能吃豆制品的说法在民间流传已久。在电视的寻医问药栏目中,我也曾看到某专家斩钉截铁地断绝了某患者想尝试豆制品的念头,在某综艺节目的知识问答中,豆制品也列为了痛风患者饮食的“黑名单”。通过媒体的传播,看来,这种说法已经普及到家喻户晓了吧?           

豆制品并非洪水猛兽

回头看看我给大家列出的“食物嘌呤含量表”(请点击食物嘌呤含量表查看文章:痛风患者最关心的“低嘌呤饮食),豆制品只是处于需要限量的警示级别罢了。其实,有关学者研究测定食物的嘌呤含量,发现大部分的豆类的嘌呤含量并不算太高。而另一个常见的现象也可以帮助豆制品“洗脱罪名”:素食的和尚为了保证蛋白质的供应,首选的食品就是豆类,在素食文化中豆制品的食物几乎是要顿顿不离的,而事实上,和尚患痛风的比例很小。由此可见,将豆类和豆制品视为“洪水猛兽”的做法并不合理。

嘌呤战:豆腐PK豆浆

但是,在选择豆制品时,痛风患者可以放心选用豆腐,但不能大量饮用豆浆。原因在于嘌呤是水溶性强的物质,在制作豆腐时,豆中的嘌呤已“随波逐流”,成品的豆腐中嘌呤含量已经变少了;而磨制豆浆的过程中,嘌呤则驻留在了豆浆中。同样是豆制品,豆浆的嘌呤含量可远胜豆腐好几倍。

1 分享 发布于 1年前

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