患上痛风，我要告别豆制品吗？
#痛风
陈罡
陈罡
搜索痛风饮食时，很多人都说不能吃豆制品，这种说法对吗？
在搜索痛风饮食时，我发现了一个“激进”的说法：痛风患者就是要当“假和尚”，和尚吃什么，您就吃什么，并且和尚能吃的豆制品您还不能吃。
这种说法对吗？
关于痛风病人不能吃豆制品的说法在民间流传已久。在电视的寻医问药栏目中，我也曾看到某专家斩钉截铁地断绝了某患者想尝试豆制品的念头，在某综艺节目的知识问答中，豆制品也列为了痛风患者饮食的“黑名单”。通过媒体的传播，看来，这种说法已经普及到家喻户晓了吧？
回头看看我给大家列出的“食物嘌呤含量表”（请点击食物嘌呤含量表查看文章:痛风患者最关心的“低嘌呤饮食)，豆制品只是处于需要限量的警示级别罢了。其实，有关学者研究测定食物的嘌呤含量，发现大部分的豆类的嘌呤含量并不算太高。而另一个常见的现象也可以帮助豆制品“洗脱罪名”：素食的和尚为了保证蛋白质的供应，首选的食品就是豆类，在素食文化中豆制品的食物几乎是要顿顿不离的，而事实上，和尚患痛风的比例很小。由此可见，将豆类和豆制品视为“洪水猛兽”的做法并不合理。
但是，在选择豆制品时，痛风患者可以放心选用豆腐，但不能大量饮用豆浆。原因在于嘌呤是水溶性强的物质，在制作豆腐时，豆中的嘌呤已“随波逐流”，成品的豆腐中嘌呤含量已经变少了；而磨制豆浆的过程中，嘌呤则驻留在了豆浆中。同样是豆制品，豆浆的嘌呤含量可远胜豆腐好几倍。
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发布于 1年前
陈罡主讲
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